Italiaanse Pasta bestellen?

Wij, als Novus Ventus International, houden van mooie specialiteiten. Wij vinden dat de producten, zoals Italiaanse pasta fantastisch moeten smaken, er fantastisch uit moeten zien en er moet een mooi en eerlijk verhaal over verteld kunnen worden. Alleen dan vinden wij de producten goed genoeg om in ons assortiment op te nemen. En daarom is ons assortiment eigenaardig maar wel hoogwaardig.

Italiaanse Pasta’s uit Italië

Zo kwamen wij in contact met de gebroeders Iozzino uit Gragnano, onder Napels in Italië. De broers runnen het familiebedrijf Iozzino dat een rijke historie kent en reeds haar eerste activiteiten in 1797 heeft opgestart als ambachtelijke pastamolen en anno vandaag nog steeds is.

Daar hoort een mooi verhaal bij

Gragnano kan namelijk gezien worden als de bakermat van de pasta’s en is sinds de middeleeuwen de hoofdleverancier geweest van Napels en de uitvoerhavens. De geografische ligging van Gragnano is daarbij erg van belang geweest.

Gragnano aan de Amalfikust, heeft in tegenstelling tot andere graanproductiegebieden, altijd de magische omstandigheden verkeerd om tot pastahoofdstad uit te groeien. Constante aanvoer van zuiver water uit diverse beken zorgden ervoor dat de molens konden draaien en het zuivere water als ingrediënt voor de pasta.

De nabijheid van de hellingen van het Lattari gebergte zorgde voor de aanvoer van de perfecte frisse wind om de pasta te drogen. Dit in combinatie met de ligging in de zonnige vallei, de juiste luchtvochtigheid en nabijheid van zee creëerden de ideale omstandigheden om de beste pasta te maken. In de loop der tijd is het stratenplan van Gragnano zelfs aangepast om de pasta op de beste manier in de buitenlucht te kunnen drogen.

Eeuwenoud recept van Iozzino

Vandaag de dag is het eeuwenoude recept van Iozzino nog steeds hetzelfde, al is het procedé is met de tijd meegegaan.
De pasta wordt wordt nog steeds op ambachtelijke manier bereid en gebronzeerd. De mallen van brons zorgen voor een poreuze pasta, waardoor de saus veel beter hecht. Het drogen gebeurt in statische droogcellen op lage temperaturen. De Italiaanse pasta moet daardoor iets langer gekookt worden, in tegenstelling tot industriële pasta, maar dan heb je ook de perfecte bite en geen pannenklevers.

Iozzino produceert korte pasta’s en lange pasta’s. Wij als Novus Ventus International wilde u deze food art niet onthouden. Wij delen het verhaal en ervaring graag met u. Laat u verrassen en geniet. U proeft Italië, u proeft vakmanschap en u maakt kennis met de passie van de familie Iozzino op uw bord. U zult er geen spijt van hebben!

‍